సోయా చంక్స్ (మెలిమేకర్) కర్రి అనేది సోయా ముక్కలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, అల్లం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో తయారు చేయబడిన ఒక ప్రసిద్ధ శాఖాహార వంటకం. ఇది అన్నం, రోటీ లేదా నాన్‌తో వడ్డించగల సువాసన మరియు పోషకమైన కూర.
పదార్థాలు
కూర కోసం:
- 1 కప్పు సోయా ముక్కలు
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
- వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు, ముక్కలు
- 2 అంగుళాల అల్లం, తురిమినది
- 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర గింజలు
- 1 టీస్పూన్ ఫెన్నెల్ విత్తనాలు
- 1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
- 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి
- 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె
- 2 మీడియం టమోటాలు, ముక్కలు
- 2-3 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
- తాజా కొత్తిమీర, అలంకరించు కోసం
మసాలా మిశ్రమం కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర గింజలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఫెన్నెల్ విత్తనాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ దాల్చిన చెక్క కర్రలు
- 2-3 ఏలకులు
- 1/2 టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
సూచనలు
- _మసాలా మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి: కొత్తిమీర గింజలు, జీలకర్ర గింజలు, సోపు గింజలు, దాల్చిన చెక్కలు మరియు యాలకుల గింజలను తక్కువ వేడి మీద పాన్‌లో పొడిగా కాల్చండి, తరచుగా కదిలించు, సువాసన వచ్చే వరకు. చల్లారనివ్వండి, తర్వాత మసాలా గ్రైండర్ లేదా మోర్టార్ మరియు రోకలిని ఉపయోగించి మెత్తగా పొడిగా రుబ్బుకోండి. కారపు మిరియాలు మరియు నల్ల మిరియాలు కలపండి.
- ఉల్లిపాయలు వేగించండి: మీడియం వేడి మీద పెద్ద పాన్‌లో నూనె వేడి చేయండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి మెత్తగా మరియు తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు 8-10 నిమిషాలు వేయించాలి.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి_: ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లి మరియు తురిమిన అల్లం పాన్‌లో వేసి 1 నిమిషం ఉడికించాలి. జీలకర్ర, కొత్తిమీర, సోపు గింజలు వేసి మరో నిమిషం ఉడికించాలి.
- సోయా ముక్కలను జోడించండి: పాన్‌లో సోయా ముక్కలను వేసి, బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు, సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- టమోటాలు మరియు మిరపకాయలను జోడించండి: పాన్‌లో ముక్కలు చేసిన టమోటాలు మరియు తరిగిన పచ్చి మిరపకాయలను వేసి, టమోటాలు మెత్తబడే వరకు సుమారు 3-4 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- మసాలా మిశ్రమం మరియు మసాలా దినుసులను జోడించండి: సిద్ధం చేసిన మసాలా మిశ్రమం, పసుపు పొడి, ఎర్ర మిరప పొడి, ఉప్పు మరియు 1 కప్పు నీటిని పాన్‌లో జోడించండి. బాగా కలపండి, మరిగించి, ఆపై వేడిని తగ్గించి, మూతపెట్టి, 15-20 నిమిషాలు లేదా సోయా ముక్కలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
- పూర్తి చేసి సర్వ్ చేయండి: తాజా కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి అన్నం, రోటీ లేదా నాన్‌తో సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు మరియు వైవిధ్యాలు
- మీ రుచికి మసాలా స్థాయిలను సర్దుబాటు చేయండి.
- మిక్స్‌డ్ వెజిటబుల్ కర్రీ చేయడానికి బంగాళదుంపలు, క్యారెట్లు లేదా ఇతర కూరగాయలను జోడించండి.
- సౌలభ్యం కోసం స్తంభింపచేసిన సోయా ముక్కలను ఉపయోగించండి.
- అదనపు శీతలీకరణ కోసం పెరుగు లేదా రైతాతో వడ్డించండి.
సోయా చంక్స్ యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- ప్రొటీన్లు మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది
- తక్కువ కేలరీలు మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి
- ఆరోగ్యకరమైన జీర్ణక్రియ మరియు గుండె ఆరోగ్యానికి మద్దతు ఇస్తుంది
- వాపు తగ్గించడానికి మరియు ఎముక సాంద్రత మెరుగుపరచడానికి సహాయపడుతుంది
మీ రుచికరమైన మరియు పోషకమైన సోయా చంక్స్ కర్రీని ఆస్వాదించండి!
