స్పైసీ చికెన్ బిర్యానీ సిద్ధం చేయడానికి ఇక్కడ ఒక రెసిపీ ఉంది:
కావలసినవి:
మెరీనాడ్ కోసం:
- 1 కిలోల ఎముకలు లేని చికెన్ ముక్కలు
- 1/2 కప్పు పెరుగు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం పేస్ట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1 స్పూన్ ధనియాల పొడి
- 1 స్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి
- 1 స్పూన్ గరం మసాలా పొడి
- ఉప్పు, రుచికి
బిర్యానీ మసాలా కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు కొత్తిమీర గింజలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ దాల్చిన చెక్క కర్రలు
- 2-3 పచ్చి ఏలకులు
- 1 స్పూన్ జాపత్రి పొడి
- 1 టీస్పూన్ జాజికాయ పొడి
బియ్యం కోసం:
- 2 కప్పులు బాస్మతి బియ్యం
- 4 కప్పుల నీరు
- ఉప్పు, రుచికి
బిర్యానీ కోసం:
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
- 2 మీడియం టమోటాలు, తరిగిన
- 2-3 పచ్చిమిర్చి, తరిగినవి
- 1 స్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
- 1 స్పూన్ ధనియాల పొడి
- 1 స్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి
- 1 స్పూన్ గరం మసాలా పొడి
- ఉప్పు, రుచికి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి లేదా నూనె
- తరిగిన కొత్తిమీర, అలంకరించు కోసం
సూచనలు:
- చికెన్‌ను కనీసం 30 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయండి.
- మసాలా దినుసులను పొడిగా వేయించి, వాటిని మెత్తగా పొడిగా చేసి బిర్యానీ మసాలా సిద్ధం చేయండి.
- బియ్యం 70% అయ్యే వరకు ఉప్పు మరియు నీటితో ఉడికించాలి. నీటిని తీసి పక్కన పెట్టండి.
- ఒక పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు, టొమాటోలు మరియు పచ్చిమిర్చి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.
- మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ వేసి, అది పూర్తయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
- చికెన్ మిశ్రమానికి బిర్యానీ మసాలా, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి, ఎర్ర మిరప పొడి మరియు గరం మసాలా పొడిని జోడించండి. బాగా కలపాలి.
- వేరే పాన్ లో నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వేడయ్యాక అందులో జీలకర్ర వేయాలి. వాటిని సిజ్ల్ చేయనివ్వండి.
- పాన్‌లో ఉడికించిన అన్నం వేసి, నెయ్యి మరియు జీలకర్రతో బాగా కలపాలి.
- బిర్యానీని సమీకరించడానికి, బియ్యం పొరను తయారు చేయండి, దాని తర్వాత చికెన్ మిశ్రమం యొక్క పొరను తయారు చేయండి మరియు అన్ని పదార్థాలు అయిపోయే వరకు ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి, పైన బియ్యం పొరతో ముగుస్తుంది.
- ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేసి 10-15 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి వేడిగా సర్వ్ చేయాలి.
గమనిక: మీరు ఎక్కువ లేదా తక్కువ ఎర్ర మిరప పొడిని జోడించడం ద్వారా మీ ఇష్టానుసారం కారంగా ఉండే స్థాయిని సర్దుబాటు చేయవచ్చు. ఆనందించండి!
