గులాబ్ జామున్ అనేది ఒక ప్రసిద్ధ భారతీయ డెజర్ట్, ఇందులో పాలు ఘనపదార్థాలతో తయారు చేయబడిన కుడుములు, డీప్-ఫ్రై చేసి, రోజ్ వాటర్ మరియు యాలకుల రుచితో కూడిన తీపి, సువాసనగల సిరప్‌లో నానబెట్టారు. ఇది తరచుగా ప్రత్యేక సందర్భాలలో మరియు పండుగలలో వడ్డించే ఒక క్లాసిక్ డెజర్ట్.
పదార్థాలు
కుడుములు కోసం:
- 1 కప్పు పాల పొడి
- 1/2 కప్పు ఆల్-పర్పస్ పిండి
- 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1/4 కప్పు నెయ్యి లేదా నూనె
- 1/2 కప్పు గోరువెచ్చని పాలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
సిరప్ కోసం:
- 1 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- 1 కప్పు నీరు
- 1/4 కప్పు రోజ్ వాటర్
- 1/4 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ కుంకుమపువ్వు దారాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ వేడి నీటిలో నానబెట్టాలి
సూచనలు
కుడుములు:
- పెద్ద మిక్సింగ్ గిన్నెలో, మిల్క్ పౌడర్, మైదా, బేకింగ్ సోడా మరియు ఉప్పు కలపండి.
- నెయ్యి లేదా నూనె వేసి మిశ్రమం బ్రెడ్‌క్రంబ్‌లను పోలి ఉండే వరకు కలపాలి.
- క్రమక్రమంగా గోరువెచ్చని పాలు వేసి మెత్తని పిండి ఏర్పడే వరకు కలపాలి.
- పిండిని 5-7 నిమిషాలు మెత్తగా అయ్యే వరకు పిండి వేయండి.
- మూతపెట్టి 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- పిండిని చిన్న గుడ్డు పరిమాణంలో చిన్న బంతులుగా విభజించండి.
- డంప్లింగ్‌లను వేడి నూనెలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు 3-4 నిమిషాలు డీప్-ఫ్రై చేయండి.
- నూనె నుండి తీసివేసి 10-15 నిమిషాలు గోరువెచ్చని నీటిలో నానబెట్టండి.
సిరప్:
- ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో, చక్కెర, నీరు, రోజ్ వాటర్, యాలకుల పొడి మరియు కుంకుమపువ్వును దాని నానబెట్టిన ద్రవంతో కలపండి.
- మీడియం వేడి మీద మిశ్రమాన్ని వేడి చేయండి, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.
- సిరప్‌ను మరిగించి, ఆపై వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి 5-7 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
అసెంబ్లీ:
- వేయించిన కుడుములు వెచ్చని సిరప్‌లో వేసి కనీసం 30 నిమిషాలు నాననివ్వండి.
- తరిగిన పిస్తాపప్పులు లేదా బాదంపప్పులతో అలంకరించి వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి.
చిట్కాలు మరియు వైవిధ్యాలు
- రోజ్ వాటర్ మరియు ఏలకుల మొత్తాన్ని మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి.
- రిచ్ సిరప్ కోసం పాలు మరియు క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించండి.
- సిరప్‌ను లేతరంగు చేయడానికి కొన్ని చుక్కల ఫుడ్ కలరింగ్ జోడించండి.
- నారింజ లేదా నిమ్మ అభిరుచి వంటి విభిన్న రుచులతో ప్రయోగాలు చేయండి.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- పాలపొడి కాల్షియం మరియు ప్రొటీన్లను అందిస్తుంది.
- రోజ్ వాటర్ యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
- ఏలకులు జీర్ణక్రియకు సహాయపడతాయి మరియు యాంటీ బాక్టీరియల్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన గులాబ్ జామూన్‌ని ఆస్వాదించండి!
